Produk
Sukrosa
Formula Struktural
Sifat Fisik
Penampilan: Putih kristal ora ana ambune padhet
Kapadhetan: 1,5805
Titik lebur: 185-187 ° C (lit.)
Titik didih: 397,76°C (kira-kira kasar)
Rotasi spesifik: 67 º(c=26, ing banyu 25 ºC)
Refraktifitas: 66,5 °(C=26, H2O)Titik nyala 93,3°C
Kelarutan: H2O: 500 mg/mL
Koefisien keasaman (pKa): 12,7 (ing 25°C)
PH:5.0-7.0 (25°C, 1M ing H2O)
Data Keamanan
Kagolong barang mbebayani
Kode Pabean: 2938909090
Tarif Pengembalian Pajak Ekspor(%):9%
Aplikasi
Sukrosa akeh digunakake ing panganan, kosmetik lan obat-obatan, lan uga digunakake minangka standar kanggo analisis lan deteksi.Bisa digunakake kanggo nyiapake asam sitrat, karamel, gula invert, sabun transparan, lan liya-liyane. Bisa nyandhet pertumbuhan bakteri ing konsentrasi dhuwur, lan bisa digunakake minangka tablet excipient pengawet lan antioksidan ing obat.Sukrosa reagen digunakake kanggo nemtokake 1-naphthol, pamisahan kalsium lan magnesium lan nyiapake medium kultur biologis.
Sukrosa, komponen utama gula meja, minangka jinis disakarida, sing kasusun saka molekul gugus hidroksil hemiacetal glukosa lan molekul saka gugus hidroksil hemiacetal fruktosa sing dipadhetke lan dehidrasi.Sukrosa manis, ora ana ambune, larut ing banyu lan gliserol, lan rada larut ing alkohol.Iku spinogenic, nanging ora duwe efek photochromic.Sukrosa meh umum ditemokake ing godhong, kembang, batang, wiji lan woh-wohan ing kerajaan tanduran.Utamane akeh banget ing tebu, bit gula lan getah maple.Sukrosa nduweni rasa manis lan minangka panganan penting lan rasa manis.Dipérang dadi gula putih, gula abang, gula batu, gula batu, lan gula kasar (gula kuning).
Sifat fisik
Sukrosa banget larut ing banyu, lan kelarutan mundhak kanthi kenaikan suhu, lan ora nindakake listrik nalika larut ing banyu.Sukrosa uga larut ing aniline, azobenzene, etil asetat, amil asetat, fenol cair, amonia cair, campuran alkohol lan banyu lan campuran aseton lan banyu, nanging ora larut ing pelarut organik kayata bensin, petroleum, alkohol anhidrat, trichloromethane karbon tetraklorida, karbon disulfida lan terpentin.Sukrosa minangka zat kristal.Gravitasi spesifik kristal sukrosa murni yaiku 1,5879, lan gravitasi spesifik larutan sukrosa beda-beda gumantung saka konsentrasi lan suhu.Rotasi spesifik sukrosa yaiku +66,3 ° nganti +67,0 °.
Sifat kimia
Solusi sukrosa lan sukrosa ing tumindak panas, asam, alkali, ragi, lan liya-liyane, ngasilake macem-macem reaksi kimia sing beda.Reaksi kasebut ora mung nyebabake mundhut langsung saka sukrosa, nanging uga ing produksi zat sing mbebayani kanggo produksi gula.
Nalika sukrosa crystallized digawe panas kanggo 160 ° C, bakal termal decompose lan nyawiji dadi cairan kandel lan transparan, banjur recrystallize nalika digawe adhem.Wektu pemanasan saya tambah, sukrosa diurai dadi glukosa lan deruktosa.Ing suhu sing luwih dhuwur 190-220 ° C, sukrosa bakal dehidrasi lan dikondensasi dadi karamel.Pemanasan luwih lanjut saka karamel ngasilake karbon dioksida, karbon monoksida, asam asetat lan aseton.Ing kahanan lembab, sukrosa decomposes ing 100 ° C, ngeculake banyu lan dadi peteng werna.Nalika larutan sukrosa dipanasake nganti nggodhok ing tekanan atmosfer kanggo wektu sing suwe, sukrosa sing larut alon-alon decomposes dadi jumlah glukosa lan fruktosa sing padha, yaiku konversi.Yen solusi sukrosa digawe panas ing ndhuwur 108 ℃, bakal dihidrolisis kanthi cepet, lan konsentrasi larutan gula luwih gedhe, efek hidrolisis luwih signifikan.Bahan logam sing digunakake ing wadhah nggodhok uga duweni pengaruh ing tingkat konversi sukrosa.Contone, konversi larutan sukrosa ing wadhah tembaga luwih gedhe tinimbang ing wadhah perak, lan wadhah kaca ora duwe pengaruh.
